Ce găsești în „bucătăria” lanțurilor Pizza Hut, KFC și Taco Bell. Au costuri tot mai mari cu materia primă și încasări din ceea ce este uzat

Sphera Franchise Group, cel mai mare grup din industria de food service din România, deținând companiile care operează în sistem de franciză brandurile KFC, Pizza Hut şi Taco Bell în România și KFC în Chişinău, Republica Moldova, și în anumite zone din Italia și de asemenea, brandul Cioccolatitaliani în Italia, avertizează asupra scumpirilor din prima jumătate a acestui care au dus la presiune asupra marjelor.

În consecință, EBITDA normalizat a scăzut cu 28,5%, la 28 de milioane de lei, în T2 și cu 33%, până la 52,8 milioane de lei în S1.

Practic, cheltuielile din restaurantele Sphera s-au majorat în primele șase luni ale anului cu 5,9%, până la 691,9 milioane de lei depășind ritmul de creștere al vânzărilor de o,7%, până la 745,2 milioane de lei. Dintre acestea, costurile cu alimentele și materialele au crescut moderat cu 2%, la 237,5 milioane de lei, fiind determinate de presiunile asupra costurilor manifestate în trimestrul al doilea când grupul a cheltuit cu 4,7% mai mult față de anul precedent, adică 122,1 milioane de lei, mai ales din cauza scumpirii cărnii de pui.

Oricum, similar evoluției din T2 2025, toate categoriile au înregistrat creșteri, cu excepția celor legate de publicitate, ceea ce a făcut ca ponderea cheltuielilor în restaurante în vânzările totale să crescă cu 4,6 pp, de la 88,3% la 92,8%.

Eforturile continue ale companiei de a-și motiva și fideliza angajații s-a reflectat în creșterea cu 10,8% față de anul precedent a cheltuielilor cu salariile și beneficiile angajaților în S1 2025, acestea ajungând la 187,4 milioane de lei. Cheltuielile cu chiriile au crescut cu 1,6% comparativ cu anul anterior, până la 53,6 milioane de lei, ceea ce reflectă structura variabilă a contractelor de închiriere corelată cu creșterea vânzărilor, la care se adaugă deschiderea de noi locații.

Redevențele au crescut, de asemenea, în linie cu vânzările, ajungând la 44,7 milioane de lei, reprezentând o creștere de 0,5% față de anul precedent, în timp ce cheltuielile cu publicitatea au scăzut cu 7,1%, la 35,1 milioane de lei, ca urmare a sezonalității și a calendarului campaniilor de marketing. Alte cheltuieli de exploatare s-au ridicat la 106,5 milioane de lei, în creștere cu 12,2%, pe fondul cheltuielilor cu terții (inclusiv comisioanele agregatorilor), utilități, întreținere și reparații, precum și alte cheltuieli diverse.

Scumpiri și mai mari în T2

Cât despre situația din T2, transmite compania în ultima sa raportare financiară, toate categoriile de cheltuieli din restaurante au crescut îcu 7,5% față de anul trecut,  într-un ritm mai rapid comparativ cu cel al vânzărilor care s-au majorat cu 2,3%, până la 382,6 milioane de lei.  Iar dintre toate cel mai mult s-au scumpit forța de muncă și  carnea de pasăre, ingredientul de bază în restaurantele KFC, spre exemplu.

Astfel, după o perioadă de stabilitate, grupul a cheltuit cu alimentele și materialele necesare cu 4,7% mai mult față de anul precedent, adică 122,1 milioane de lei în timp ce costul forței de muncă, reprezentând salarii și beneficii, au avansat cu 9,3% comparativ cu anul anterior, până la 94,7 milioane de lei, reflectând ajustările salariale la nivelul întregii industrii.

Totodată, cheltuielile cu chiriile au crescut cu 3,2% față de anul precedent, ajungând la 27,7 milioane de lei, ca urmare a structurii variabile a contractelor de închiriere corelate cu creșterea vânzărilor, la care se adaugă noile deschideri. Redevențele, care sunt de asemenea legate de vânzări, au crescut cu 2,6% comparativ cu anul anterior, până la 23,1 milioane de lei, în timp ce cheltuielile cu publicitatea au scăzut cu 5,6%, la 19 milioane de lei.

Alte cheltuieli de exploatare au crescut cu 13,4%, la 53,7 milioane de lei, fiind determinate de majorarea costurilor cu terții (inclusiv comisioanele agregatorilor), utilități, întreținere și reparații, precum și alte cheltuieli diverse.

„În ciuda performanței stabile la nivelul vânzărilor, presiunea asupra marjelor și inflația costurilor, în special privind salariile și alte cheltuieli de exploatare, au continuat să erodeze marjele, așa cum a fost raportat anterior în T1 2025. Odată cu revenirea presiunii asupra costurilor cu alimentele și materialele, a fost restrânsă capacitatea grupului de a limita costurile de exploatare în contextul unor vânzări mai reduse, mai ales în contextul inflaționist”, mai explică Sphera.

Din ce mai fac bani restaurantele KFC, Pizza Hut și Taco Bell

În trimestrul doi al anului, Sphera a vândut în România în valoare de 327,4 milioane de lei, înregistrând o creștere de 1,6% față de anul anterior și generând 85,6% din vânzările totale ale grupului. KFC a generat 86,4% din vânzările totale, Pizza Hut – 6,8% și Taco Bell – 6,8%.

Pe lângă vânzarea de alimente, grupul mai are și alte surse de venit. Spre exemplu, aceste „alte venituri din restaurante” au crescut cu 37% comparativ cu anul precedent, ajungând la 339 de mii de lei, fiind generate în principal de vânzarea de ulei reciclat, venituri din subfranciză și alte venituri.

Spre exemplu, în 2024, KFC România a generat 147,1 tone de ulei, Taco Bell alte zece tone, iar Pizza Hut alte 1,97 de tone.  Pe parcursul anului 2024 întreaga cantitate de ulei alimentar uzat generată, în toate restaurnatele grupului Sphera a fost valorificată. Acestea sunt colectate separat și transformate în biocombustibil, prin intermediul operatorilor economici autorizați.

„Conștienți fiind de impactul uleiurilor uzate, în cadrul grupului am implementat procese de colectare și valorificare a acestora, transformându-l din deșeu într-o resursă. Procedurile noastre încep cu colectarea separată a uleiului uzat, urmând un protocol care garantează integritatea acestui proces. Finalizăm procesul prin conversia uleiului uzat, prin intermediul partenerilor noștri, în biocombustibil, o soluție care evidențiază angajamentul nostru pentru alternative durabile și economia circulară”, transmitea compania în raportarea sa din 2024.

Grupul Sphera deține peste 175 de restaurante pe cele trei piețe și are aproximativ 5.000 de angajați. Sphera Franchise Group este listată pe Bursa de Valori București din 2017, sub simbolul SFG, fiind singura companie din HoReCa inclusă în indicele principal BET, precum și în indicii FTSE Global Micro Cap și MSCI Frontier Markets.