Foie gras-ul francez a revenit pe meniurile restaurantelor după ce gripa aviară a ocolit efectivele de raţe

Franţa a fost una din ţările cele mai grav lovite de o răspândire globală fără precedent a virusului gripei aviare, care a perturbat aprovizionarea cu carne şi ouă de pasăre şi a dus la creştere explozivă a preţurilor în multe părţi ale lumii în ultimii ani. Asta a determinat guvernul de la Paris să demareze, în luna octombrie a anului trecut, o campanie de vaccinare a raţelor împotriva gripei aviare. Raţele se numără printre cele mai sensibile specii la virusului gripei aviare şi pot transmit virusul fără a manifesta simptome de îmbolnăvire, ceea ce creşte riscul de răspândire a virusului.

Datele oficiale arată că, de la debutul campaniei de vaccinare şi până în prezent, Franţa, de departe cel mai mare producător mondial de foie gras, a înregistrat doar 10 focare de gripă aviară, faţă de 304 focare în perioada similară a anului trecut.

Mai puţine focare de gripă au permis Franţei să producă mai mult foie gras, o premieră în ultimul deceniu, iar Asociaţia producătorilor de foie gras (CIFOG) estimează că ar fi vorba de o creştere de 20% a producţiei, până la 10.000 de tone.

„Am devenit din nou un producător de încredere în termeni de livrări şi calitate”, a subliniat directorul Cifog, Marie-Pierre Pe. „Provocare este să readucem pieptul de raţă şi foie gras-ul francez în meniurile restaurantelor, în special în perioada premergătoare a marelui eveniment care este Olimpiada, când întreaga lume va veni în Franţa. Vom şi în măsură să răspundem la această provocare”, a adăugat Marie-Pierre Pe. Potrivit acesteia, aproximativ 40% din foie gras-ul vândut în Franţa este consumat în restaurante.

Principalii competitori pentru foie gras-ul francez sunt Bulgaria şi România, ţări care au continuat să identifice focare de gripă aviară iarna aceasta.

Majoritatea raţelor din Franţa sunt crescute pentru a fi utilizate la producţia de foie gras, un produs care este fabricat din ficatul gâştelor şi raţelor, care sunt hrănite forţat pentru a li se mări ficatul.

În acest an este posibil ca preţurile la foie gras să mai scadă comparativ cu valorile record atinse anterior, însă va fi vorba doar de o scădere uşoară având în vedere că cererea rămâne una solidă, costurile sunt ridicate iar stocurile foarte mici, a subliniat Marie-Pierre Pe.