Prețul mare al mezelurilor i-a mutat pe români din supermarket în carmangerii, de unde cumpără vrac

Continuând trendul din 2023, românii s-au orientat și anul trecut către vitrinele asistate ale carmangeriilor, micilor magazine și din zonele dedicate ale marilor lanțuri de magazine în căutarea de carne refrigerată neambalată, mai ieftină decât alte alimente procesate precum mezelurile, arată o analiză a Departamentului pentru Agricultură al SUA.

Și aceasta întrucât, spun analiștii, prețurile la raft ale cărnii procesate „nu sunt cu adevărat accesibile” din cauza costurulor mari cu materia primă, energia, ambalajele și logistica. „Această tendință consolidează accentul pe prioritizarea nevoilor zilnice, în timp ce multe mici magazine alimentare locale au continuat să vândă  carne procesată refrigerată neambalată la tejghea”, se arată în analiza citată.

La modul general însă, piața alimentelor procesate, incluzând înlocuitorii de carne și fructe de mare, a crescut anul trecut cu 7,6% față de 2023, până la 1,4 milarde de dolari, dar nu pe seama volumelor ci a prețurilor din retail.

„Consumul tradițional de carne procesată a continuat să impulsioneze vânzările categoriei deși se confruntă încă cu provocări din partea prudenței consumatorilor. Creșterea continuă a prețurilor medii a dus la o presiune susținută asupra volumului vânzărilor, cu impact atât asupra categoriilor de carne procesată refrigerată, cât și asupra celor de carne la conservă. În ciuda acestui fapt, interesul general pentru carnea procesată refrigerată a rămas robust, susținut de tradițiile puternice de producție și consum care oferă o gamă largă de produse populare, precum salam, cârnați, hot-dog, șuncă și slănină”, mai notează analiștii USDA.

Înlocuitorii de carne câștigă teren 

Categoria înlocuitorilor de carne și fructe de mare a rămas cea mai performantă, deși categoria rămâne relativ mică în ceea ce privește dimensiunea totală a pieței. De altfel, dinamica ascendentă a înlocuitorilor de carne și fructe de mare a continuat să se accelereze în 2024, în mare parte determinată de orientarea din ce în ce mai mare a consumatorilor către un stil de viață mai sănătos și, în special, de o cerere în creștere pentru alternative proteice mai accesibile. Asociate istoric în principal cu postul religios, aceste produse au înregistrat o cerere în creștere din partea persoanelor care adoptă diete care exclud proteinele animale pe tot parcursul anului. În consecință, potențialul categoriei este de creștere accentuată, în ciuda faptului că încă se confruntă cu o sezonalitate pronunțată dictată de posturile religioase.

În 2023, valoarea vânzărilor cu amănuntul pentru alimentele procesate a crescut cu 14%, ajungând la 1,3 miliarde de dolari. Înlocuitorii de cărne și fructe de mare au raportat cea mai bună performanță în 2023, vânzările cu amănuntul în valoare crescând cu 15% până la 54,7 milioane de dolari.