Răsturnare de situație în HoReCa. Românii au comandat acasă mai mult decât au mâncat în oraș. Cât au plătit în medie pe persoană

Delivery-ul reprezintă deja 27% din piața totală HoReCa urbană, depășind restaurantele clasice cu servire la masă (26%), relevă sursa citată.

În ultimele șase luni, peste 80% dintre românii din marile orașe au comandat cel puțin o dată mâncare gătită acasă sau la birou, bonul mediu ajungând la 61 lei/persoană. În București, comanda medie cu livrare se ridică la 61.9 lei/persoană, în vreme ce comanda medie la restaurant este în valoare de 82.7 lei/persoană, potrivit studiului Hospitality Culture Research.

„Delivery-ul a devenit motorul de creștere al industriei HoReCa urbane. Nu mai vorbim despre un canal secundar, ci despre cel care redefinește relația dintre brand și client – de la alegerea meniului, la ambalaj și până la fidelizare. În 2026 vom demara un nou studiu sindicalizat pentru că vrem să mergem mai departe și să înțelegem ce înseamnă valoarea pentru consumator în contextul economic actual”, declară Florin Maxim, fondator Hospitality Culture Institute.

Hospitality Culture Institute lansează procesul de sindicalizare pentru două cercetări complementare care vor fi implementate în 2026:

1. Hospitality Culture Research 2026 – ediția anuală a celui mai amplu studiu U&A din industria HoReCa, care măsoară frecvența consumului, dimensiunea pieței și indicatorii de satisfacție.
2. Noul studiu complementar – „Consumatorul HoReCa 2026”, dedicat înțelegerii comportamentului clienților într-un context macroeconomic dificil, marcat de creșterile de taxe și food cost, presiunea pe forța de muncă, inflația și scăderea traficului în restaurante.

Noul studiu dedicat înțelegerii comportamentului clienților va urmări:

• Cum reacționează consumatorii la creșterile de prețuri și unde se află pragul de la care un produs devine „prea scump”;
• Ce compromisuri fac românii atunci când bugetul scade (renunță la frecvență, desert sau la localul preferat?);
• Impactul lipsei de personal asupra experienței clientului;
• Nivelul de deschidere către tehnologie, AI și digitalizare în restaurante;
• Factorii reali ai loialității într-o piață tot mai competitivă.

Hospitality Culture Institute invită companiile care activează în HoReCa, retail alimentar, distribuție, producție sau tehnologie să se alăture proiectului ca parteneri sindicalizați.

Partenerii vor beneficia de:

• Acces complet la datele detaliate și insighturile exclusive din ambele cercetări,
• Posibilitatea de a adăuga întrebări proprii relevante pentru businessul lor,
• Participarea la workshopuri de interpretare și strategie, unde se discută aplicarea directă a rezultatelor în deciziile comerciale, de marketing sau de produs.

„Într-un moment în care simțim cu toții presiunea costurilor și volatilitatea consumului, datele reale despre client devin cea mai valoroasă resursă. Scopul nostru este să oferim industriei un instrument comun de înțelegere și decizie – bazat pe cercetare, nu pe presupuneri”, adaugă Florin Maxim.

Hospitality Culture Institute este cea mai importantă platformă de cercetare, educație și networking dedicată industriei ospitalității din România. Din 2017, Institutul coordonează implementarea studiului anual Hospitality Culture Research. Printre brandurile care au devenit parteneri sindicalizați ai studiului, beneficiind de acces complet la cercetări, se numără: Coca-Cola, Pepsi, Red Bull, 5 to go, City Grill, Jerry’s Pizza, Trenta Pizza, Sphera Franchise Group, Fratelli, Metro, Macromex, Albalact, Auchan, Wolt, Rompetrol.