Cum a ajuns o familie din Gherla să producă ulei de măsline într-o zonă specială din Grecia. Vânzări de zeci de tone anual

Adaugă-ne ca sursă preferată

D’Olive (DOLIVE STORE S.R.L.) este o firmă românească, cu sediul în Gherla, deci plătește toate taxele și impozitele în România și funcționează după legislația fiscală și comercială românească. Fiind ambele țări în UE, România și Grecia, marfa circulă liber, fără vamă, iar regulile de calitate și etichetare pentru uleiul de măsline sunt europene, comune.

Cifra de afaceri în 2025 a fost de aproximativ 1,88 milioane de lei, iar pentru 2026 se așteaptă aproximativ 3,5 milioane de lei, adică o creștere de circa 85%, creștere susținută doar de vânzările online. Profitul net în 2025 a fost de 285.000 lei, iar taxele și impozitele plătite la stat (impozit, contribuții salariale, TVA) au fost de 184.784 lei.

Povestea D’Olive a început acum 6 ani și a adus nu doar un brand românesc de ulei de măsline din Creta, ci și cel mai tânăr somelier de ulei de măsline din lume, în persoana lui David Filipaș, certificat la 14 ani. Totul a pornit în 2018, cu o vizită în Creta. În 2020, o familie cretană a insistat ca familia Filipaș să pornească împreună cu ea o afacere cu ulei de măsline. De aceea, Cosmin spune că, de fapt, uleiul de măsline i-a ales pe ei.

Investim foarte mult în inteligența artificială!

„Până acum aveam echipe întregi de IT care mă ajutau. Eu însumi mi-am câștigat primii bani din IT. Iar acum folosim extrem de mult AI. Am construit tot felul de instrumente care ne ajută să-l folosim”, spune Cosmin Filipaș.

„Tot ceea ce foloseam cândva a fost înlocuit acum de AI. Dar vrem să folosim asta și să mergem mai departe”, spune Cosmin Filipaș. El spune că fiul său, David Filipaș, este de fapt sufletul afacerii, el fiind cel mai tânăr somelier de ulei de măsline din lume, certificat la 14 ani.

Cosmin Filipaș explică faptul că toate instrumentele de IT și, implicit, AI au fost adaptate astfel încât David să le poată folosi și înțelege ușor, inclusiv cele pentru cash flow și contabilitate.

Viața celor doi Filipaș, tată și fiu, se împarte între Creta (Messara) și Gherla-Cluj. Livada de măslini e ingrijita de Mihalis si familia lui care le-au si vandut-o, care se ocupă de ea pe tot parcursul anului, iar tatăl și fiul sunt prezenți în Creta în perioadele importante: la recoltare, la dusul măslinelor la moară și la transformarea lor în ulei.

Vrem să creștem constant și să câștigăm cotă de piață în România

„Ca business, în continuare vrem să creștem. Nu cu orice preț. Vrem să ne stabilizăm. Planul de business include și creșterea lui David: ne dorim să fie unul dintre jurații de la concursurile internaționale. Mizăm foarte mult pe clienții existenți și vrem să câștigăm cotă de piață”, spune Cosmin Filipaș.

El precizează că în România există o piață în creștere pentru uleiul de masline. „Este o piață în creștere și vrem să creștem peste ritmul acestei piețe. Oricum am crescut în fiecare an. Dacă piața crește cu 10% pe an, noi creștem de două ori mai repede. Suntem încă un jucător destul de mic, dar mare pentru mediul online. Vindem exclusiv online. Acum vrem să vedem și reacția clienților care cumpără din magazinele fizice sau de pe Freshful, care este tot un fel de online. Avem în plan să fim și acolo”, spune Cosmin Filipaș.

El arată că Bucureștiul este cea mai mare piață a D’Olive, urmat de Cluj, Ilfov, Constanța (deși poate surprinde), apoi Timișoara, Sibiu, Brașov și Prahova. „Avem peste 12.000 de clienți”

Pentru a putea vorbi de un ulei bun, este obligatoriu să fie extravirgin. Cel extravirgin și presat la rece este un ulei premium. Aceste tipuri de ulei au de regulă mai mulți polifenoli și mai mulți antioxidanți, care ajută atât organismul, cât și uleiul, care se conservă astfel mai mult timp.

Uleiul de măsline își pierde proprietățile în timp

Contează povestea din spatele unui produs, pentru ca oamenii să aibă încredere. Pe piață există și multe falsuri. Una dintre practici este amestecarea unui ulei mai vechi cu unul mai proaspăt, iar astfel de amestecuri riscă să nu mai îndeplinească criteriile de extravirgin. Mirosul și gustul se schimbă. Cel mai important la uleiul de măsline este să îl consumi cât mai aproape de momentul în care s-a produs.

„Grăsimile nesaturate sunt foarte importante: înlocuirea grăsimilor saturate cu cele nesaturate ajută la menținerea unui nivel normal al colesterolului. Polifenolii din uleiul de măsline contribuie la protejarea lipidelor din sânge împotriva stresului oxidativ. Uleiul extravirgin conține și oleocantal, o substanță cu efect antiinflamator asemănător, ca mecanism, cu cel al ibuprofenului. Poți folosi uleiul de măsline și la prăjit, este chiar foarte stabil. Important este să nu îl încălzești până la punctul de fum, undeva între 190 și 210 grade, când începe să se degradeze. E un mit că nu se poate folosi la prăjit”, spune Cosmin Filipaș.

Recoltare timpurie sau măsline coapte: diferența dintre cele două uleiuri

Cel mai bun ulei este cel care rezista mai mult timp si care are mai mulți polifenoli. De aceea, cel mai valoros ulei de măsline este cel din măsline culese timpuriu, necoapte, care se recoltează de obicei în octombrie, noiembrie pe insula Creta.

Acesta este un ulei mai intens, de obicei mai amar, dar cu multe calități benefice. Deoarece uleiul cu mulți polifenoli, mult mai benefic sănătății, este cel amar, din recoltarea timpurie, Cosmin Filipaș s-a gândit să introducă și o variantă mai blândă: uleiul din măsline coapte, culese în luna noiembrie-decembrie, special pentru a introduce în cultura unui popor neobișnuit cu „atâția polifenoli” o variantă intermediară. Așa au apărut cele două uleiuri D’Olive: „Gustul Intens”, din măsline verzi, și „Gustul Prietenos”, din măsline coapte.

„După ce te obișnuiești cu uleiul blând, provenit din măsline coapte, începi să cauți gustul uleiului puternic, cu mai mulți polifenoli și mai amar. De aceea ne-am gândit cum să introducem uleiul de măsline în obiceiurile unor oameni care nu l-au folosit până acum și am găsit varianta asta. Mai puțin amar, cel mai blând. După ce te obișnuiești cu cel mai blând, îl dorești pe cel amar”, spune Cosmin Filipaș.

Unul dintre românii care au avut curajul să se „arunce” în Creta, după o carieră în IT și în industria alimentară, constată că piața uleiului de măsline este una dificilă, dar șanse de reușită există!